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lunedì 23 febbraio 2015

Frittelle di baccala'

Questa è la mia versione per fare le frittelle di baccala' ,spero vi piaccia




Ingredienti
400 gr di farina 00
250 ml di acqua
Sale 1 cucchiaino
 Pepeq.b.
Formaggio grana o meglio ancora pecorino 2 cucchiai abbondanti
lievito di birra un cubetto o una bustina di secco  o se nn avete fretta 1/ 2 cubetto o mezza bustina di secco
300 gr di baccala’ cotto  pulito

Procedimento

In una ciotola il lievito e l’acqua tiepida ,mescolare ,aggiungere la farina il sale il pepe il formaggio e mescolare ,otterrete una pastella fluida e appiccicosa ,aggiungete il baccala’  bollito pulito  e a pezzi .Lasciar lievitare fino al raddoppio e piu’ ,friggere in olio abbondante aiutandovi bagnando il cucchiaio in un bicchiere di acqua ,cosi’ la pastella scivolera’ meglio nell’olio,asciugare le frittelle su carta assorbente ,spolverare con sale e servire

giovedì 27 novembre 2014

Pettole

ricetta tipica Pugliese e la mia amica Titti me ne ha omaggiata ,io la ringrazio ,sono troppo buone Unica pecca...una tira l'altra ....

ricetta


500 gr. di farina;
25 gr. di levito di birra;
400 dl di acqua tiepida;
 sale q.b.
Preparazione:
In una ciotola con i bordi alti mescolare la farina, il sale, e il lievito aggiungere l’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbidissimo. Lasciare lievitare per due ore coprendo la ciotola .  Preparare una padella con olio di semi  e portarlo alla giusta temperatura, quindi prendere piccole quantità d’ impasto con un cucchiaio e immergendolo prima in un bicchiere con dell'acqua fredda cosi' l'impasto scivolera' nell'olio e non si attacchera' al cucchiaio,  lasciarla finche’ diventa dorata. Questa è la pittula semplice che si può anche condire versando sopra un po’ di zucchero. Altrimenti a piacere si può aggiungere all’ impasto già lievitato del cavolfiore precedentemente lessato, olive, o delle fettine sottili di patate dolci o con un preparato composto da tre pomodori pelati sgocciolati e schiacciati, un pizzico di origano, capperi, olive, cipolla e un peperoncino piccante tagliato finemente, un pizzico di sale e un goccio di olio.

venerdì 13 giugno 2014

sfogliette di speck

Uno sfizioso antipasto o aperitivo ,facili veloci e buone




1 rotolo di sfoglia rettangolare 
4 fette di speck
Poco latte 
Semi di sesamo q.b.
Parmigiano q.b.

Preparazione:
Stendere il rotolo di pasta sfoglia e distribuire le fettine di speck solo su metà della sfoglia.
Spolverare lo speck con abbondante grana grattugiato e piegare la pasta sfoglia a metà chiudendo così il grana e lo speck tra 2 strati di sfoglia.
Tagliare tante strisce di circa 1 cm e mezzo con un coltello ben affilato.
Prendere una striscia di pasta per volta, arrotolarla su se’ stessa e poggiarla su una teglia foderata di carta forno.
Fare lo stesso con tutte le strisce, quindi spennellarle con latte e cospargere con semi di sesamo.
Cuocere i grissini in forno a 180° per circa 20 minuti o finchè non saranno dorati






martedì 18 marzo 2014

torta salata con patate fagiolini carote e zucchine

Lo so di torte salate ce ne sono una marea ,ma una in piu' puo' far male??





Ricetta

2 rotoli di sfoglia rettangolare
4 patate
2 carote
1 zucchina
Una manciata di fagiolini
Burro
1 uovo
Sale
Pepe
Formaggio
Scamorza o mozzarella

Scaldare le patate con la buccia ,passarle nello schiaccia patate,raccogliere la purea in una ciotola aggiungere il sale una noce di burro il pepe e il formaggio ,infine l’uovo la mozzarella o la scamorza
Le verdure vanno cotte separatamente a vapore ,tagliarle a dadini ed aggiungerle alle patate delicatamente
Srotolare la sfoglia con la carta forno e sistemarla in una teglia ,adagiarvi l’impasto di patate ,coprire con l’altra sfoglia ,chiuderla per bene e infornarla a forno caldo 200° per circa 30 min

lunedì 17 febbraio 2014

Tortano con i ciccioli o cicoli

ciccioli sono un prodotto alimentare ottenuto dalla lavorazione del grasso presente nel tessuto adiposo interno del maiale nella preparazione dello strutto Il grasso, separato dalla cotenna e fatto a dadini, è messo a cuocere a fuoco lento e costante, fino ad ebollizione, per non meno di tre ore, così da fondere la parte grassa e consentire l'evaporazione dell'acqua contenuta. Quando i pezzi di grasso hanno acquistato un colore biondo dorato vengono versati in un canovaccio e strizzati. La parte colata è lo strutto, la parte solida residua sono i ciccioli con cui noi Campani ci prepariamo il Tortano ,ottimo come sfizio accompagnato agli affettati 



Ricetta
500 gr di farina 00
150 gr di ciccioli
50 gr di sugna
40 gr di olio 
250/260 gr di acqua
1 cubetto di lievito ,ma anche meta' va bene
sale q.b
pepe abbondante


Procedimento


in una coppa la farina al centro l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito ,poi la sugna l'olio e il pepe ,su di un lato il sale ,mai a contatto con il lievito ,iniziate a mescolare con una forchetta e poi con le mani ,,aggiungete anche i ciccioli e formate un impasto morbido ma compatto Mettere a lievitare in una ciotola coperta e in un posto al caldo e fino al raddoppio
Prendere l'impasto date la classica forma a ciambella e sistematelo in uno stampo da 24 unto con la sugna,lsciate ricrescere ancora 1 ora o piu' ,infornate a forno caldo 180° 200°fino a doratura della superficie ci vorranno circa 25/30 min






giovedì 30 gennaio 2014

Muffin con wurster

Ancora muffin salati per un aperitivo o finger food 



Ingredienti

300 gr. di farina 00
250 di latte
1 uovo
50 gr. di olio di semi
sale
pepe abbondante
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 wurstel
lievito per torte salate 1 bustina


Ho impastato con un sbattitore elettrico o a mano la farina con il latte ,poi l'uovo l'olio il sale il pepe e il formaggio Ho unito il lievito e i wurster tritati o tagliati a pezzetti oppure potete mettere un pezzettino al centro.Ho messo il tutto nei pirottini di alluminio imburrati e infarinati oppure potete usare quelli di carta di carta...ho infornato x 20 min. a 180°Buonissimi.....dimenticavo me ne sono usciti 6 grandi!!!!Ottimi x soddisfare la voglia di salato





Muffin al latticello svuotafrigo

I Muffin salati al latticello con prosciutto cotto e emmenthal sono una sfiziosa merenda per chi ha voglia di salato e non sempre di dolci ,se fatti piccini possono essere serviti anche come antipasti o finger food
Ricetta
 

Ingredienti: 25O gr di farina 00
200 ml di latticello
2 uova O  3 TUORLI IO LI AVEVO AVANZATI DA UNA PRECEDENTE PREPARAZIONE)
100 gr di emmenthal a cubetti OPPURE 100 GR DI MOZZARELLA ASCIUTTA

 3 FETTE DI SPECK 2 DI MORTADELLA E 2 DI COTTO DI PRAGA)
50 gr di parmigiano grattugiato
½bustina di lievito per torte salate
½ cucchiaino di sale

Mescolate separatamente gli ingredienti solidi (farina, lievito, parmigiano, sale) e quelli liquidi (latticello, uova). Versate il composto asciutto nel composto di uova, quindi unite il prosciutto e il formaggioTRITATI e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno per quel tanto che basta perchè i due composti risultino assorbiti (l'impasto dei muffin non va lavorato molto altrimenti vengono gommosi). Versate a cucchiaiate il composto negli stampini da muffin imburrati e infarinati (vi consiglio di non usare i pirottini perchè il formaggio sciogliendosi tende ad attaccarsi) e infornate a 180° per 15/20 minuti.

venerdì 20 dicembre 2013

Tarallini all'olio

Uno stuzzichino da servire agli amici giocando a carte in queste giornate di feste o da servire come aperitivo prima di cena, oppure da sgranocchiare semplicemente perchè uno tira l'altro ..






Ricetta



Ingredienti:
gr.500 farina 00
gr. 150 olio extra vergine di oliva
gr 75 acqua
gr. 70 vino bianco secco
gr. 10 sale
gr. 15 lievito di birra
Procedimento:
In una ciotola  versare la farina, l'olio, il vino, il sale, il lievito sciolto in acqua e impastare il tutto. Lasciare lievitare per 2 ore. Staccare dei pezzetti di impasto e su una spianatoia, con la pasta formare dei bastoncini tondi e sottili, tagliarli e arrotolarli a forma di ciambelline, posarli su una teglia rivestita con carta da forno e infornarli per 20/30 minuti a 190°.
Per altri sapori aggiungere all'impasto durante la lavorazione spezie a piacere  Per esempio:  semi di finocchio origano o pepe 


CON IL BIMBY

nel boccale lievito e acqua ,1 min 37° vel 2 ,aggiungere la farina l'olio il vino il sale e gli aromi che avete scelto io ci ho messo una bella manciata di pepe ,2 min vel spiga
capovolgete l'impasto sulla tavola lavoratelo un po' cn le mani e mettetelo a lievitare ,seguire la ricetta

domenica 8 dicembre 2013

Corona di sfoglia svuota -frigo

Chissa' quante volte vi capita di comprare formaggi e affettai e poi puntualmente vi restano in frigo e non si sa come utilizzarli ...


Di solito ci faccio il baba' salato ma avevo anche una sfoglia in frigo comprata perchè in offerta e allora gira che ti rigira fb e il web sono pieni di questa corona di sfoglia.... potevo non provarla anche io??


Ingredienti

1 sfoglia tonda
affettai misti
ricotta 250 gr
formaggi quelli che avete

aprite la sfoglia fate dei tagli che partono dal centro ed arrivano fino a 3 cm  dalla base ...fatene circa 8 tagli guardare il disegnino ,scusate ma non ho la foto del taglio della sfoglia


riempite tutto il resto attorno ai triangoli con la farcia che piu' vi pare ...chiudete portando il vertice dei triangoli verso la farcia ,chiudete dietro accostando bene con la sfoglia in modo che non si apra in cottura
Cuocete in forno caldo 180°per circa 20-25 min o fino a doratura

Crostata di frolla salata con verdure

Perche' la crostata non è solo dolce ...




Ingredienti:
350 gr di farina 00
mezzo bicchiere d’olio evo
2 tuorli
mezzo bicchiere d’acqua
1 cucchiaio di sale
verdure miste saltate in padella
impastare la farina setacciata con le uova,l’olio e il cucchiaio di sale infine l’acqua. Lavorate per qualche minuto e formate una palla,rivestitela con pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo, stendetela sulla spianatoia con il mattarello infarinato non troppo sottile e rivestite una tortiera unta di olio,farcite come piu’ vi piace e cuocetela a forno caldo per 35 min o piu' controllate la cottura


P.S. le verdure le ho cotte come faccio di solito con il contorno mediterraneo ed ho aggiunto della scamorza secca


















venerdì 29 novembre 2013

coni pizza

Con un semplice impasto di pizza ecco cosa potete offrire ai vostri ospiti e perchè no per una cena diversa 




Ricetta 
Impasto della pizza quella che usate di solito 
coni di alluminio
strutto per oleare i tubicini
mozzarella
pomodoro cotto in pentola con olio sale e basilico
Preparate un sugo semplice con olio sale e basilico 
preparate il vostro impasto per pizza che piu' preferite,fatelo lievitare
prendete i tubicini di alluminio ungerli bene con lo strutto ,prendete un pezzo di impasto tirarlo con il matterello ,cercate di fate un cerchio ,attaccarlo ai tubicini facendolo aderire bene ,togliere la pasta in eccesso,mettere in forno caldo 200°per 10 min ,adagiandoli su una teglia unta ...tirarli fuori ,sfilare i tubicini ,attenzione che scottano parecchio mettere il pomodoro cotto e la mozzarella ,rimetterli in forno per 3 min giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella e servirli subito ...sono molto ustionanti 

giovedì 14 novembre 2013

Oh oh oh !! Buon Natale!! Un alberello di pan brioches

No non sono pazza ,lo so che mancano ancora un po' di settimane al Natale ,ma io sto facendo le prove di cosa potrei prepararci in questo stampo a forma di albero ...per ora ho scelto di farci questa focaccia di pan brioche



Ricetta

300 gr di latte
1 cubetto di lievito se avete fretta e se fa molto freddo altrimenti 1/2 cubetto e con una lievitazione piu' lunga ,ne gioverà la digestione e il sapore
10 gr. di zucchero
40 gr. dio olio extra
500 gr. di farina 00 ( io ho messo 250 di manitoba e 250 gr. di 00)
10 gr. di sale

preparazione
 In una ciotola mettere il lievito ,sciogliere con un po' di latte tiepido ,aggiungere lo zucchero e sciogliere con una forchetta o con le dita...
versare tutta la farina fare un incavo al centro ,aggiungere l'olio il sale e tutto il resto dei liquidi ..io di solito faccio meta' acqua e meta' latte impastare per ottenere un impasto omogeneo e morbido 
Lasciare lievitare per 2- 3 ore anche piu' se avete usato pochissimo lievito
Dopo la lievitazione ,prendere una meta' dell'impasto foderare uno stampo che avrete gia' oleato o unto con strutto ,farcite  a piacere ,coprite con l'altra meta' dell'impasto, spennellare con olio evo ,se volete alcuni pomodorini ,origano e lasciate ricrescere ancora 1-2 ore ..deve arrivare al bordo dello stampo, infornate  a forno caldo 200° per 20-25 min






lunedì 21 ottobre 2013

Panettone gastronomico

Un panettone gastronomico per fare tanti bei tramezzini ,sara' presto per fare le prove per Natale??Direi di no e poi chi l'ha detto che si puo' fare solo a Natale??
 ricetta presa da cook!!





Ricetta

500g. farina di forza (manitoba)
200g. acqua circa
35 gr  lievito di birra ( io ho usato 1/2 cubetto e direi che è giusto cosi')
75g. burro
25g. strutto
8g. sale
50g. zucchero
uovo sbattuto per pennellare

uno stampo per panettone da kilo

Volendo si può sostituire burro e strutto con 75/90g. olio extravergine di oliva, si otterrà un impasto meno delicato per la mancanza di burro ma più leggero.

Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero, il lievito e sciogliere a 37° per  30 sec vel 2
Aggiungere il burro e lo strutto .10 sec vel vel 2
Infine aggiungere la farina e il sale: impastare per 1 minuto e mezzo/  a vel. 4 poi  spiga per 3 min
Si deve ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Fare una palla e mettere a lievitare in ciotola unta e coperta per un'ora.

Riprendere la palla e adagiarla nello stampo di cartone con la parte liscia rivolta verso l’alto e pennellare con uovo sbattuto.

Mettere a ri-lievitare finchè la pasta raggiunge il bordo dello stampo, di solito un’ora abbondante, a volte anche qualcosa di più, in luogo caldo e riparato, coperto con pellicola. Appoggiare lo stampo su una teglia, COSI' SARA PIU' FACILE SPOSTARLA PER ACCENDERE IL FORNO IN MODO CHE NON SI SGONFI DURANTE LO SPOSTAMENTO

Infornare poi a 180° per 40/45 minuti.

Appena tolto dal forno infilzare alla base del panettone due spiedini facendoli uscire dall’altra parte, creando con questi un appoggio per metterlo a raffreddare c….

Quando il panettone sarà completamente raffreddato si potrà tagliare e farcire a piacere. Si consiglia di farlo il giorno prima, raffreddarlo per un paio d’ore capovolto e poi conservarlo in un sacchetto di nylon ben chiuso fino al giorno dopo.



lunedì 7 ottobre 2013

Mozzarella in carrozza ,si ma in forno ....


Oltre alla tradizionale mozzarella in carrozza ogni tanto faccio anche questa versione piu' light..il che non guasta ...





Ricetta


Fette di pan carre' o pane bianco 1 confezione
mozzarella asciutta circa 250 gr
uova 4
formaggio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
prosciutto cotto se piace
latte 2-3 bicchieri

In 2 ciotole separate versate il latte e le uova a cui aggiungete il sale il pepe e il formaggio mescolate un pochino .Preparate una teglia con carta forno e accendete il forno a 200°
Preparazione
bagnare le fette nel latte ,mette in mezzo una fetta di mozzarella il cotto se scegliete di metterlo ,chiudere con un 'altra fetta anche questa bagnata nel latte ma tutto molto velocemente deve solo toccare il latte e non immersa per troppo tempo ,chiudete a panino e passate nelle uova sbattute con sale pepe e formaggio ,sistemate le fette nella teglia coperta di carta forno e subito in infornate a 180°-200° per 10-15 min o fino a che non le vedete colorite e non bruciate ....semplici no????





giovedì 3 ottobre 2013

pane fritto

Il pane rimane sempre ,almeno a me ,di solito ne compro un po' di piu' tutti i giorni, non mi piace restare senza e se mi avanza o ci faccio le bruschette con olio origano e sale o il pane grattugiato ...ma sul blog di Licia tempo fa ho visto il pane fritto ,quale miglior ricetta per reciclarlo ...io pero'  l'ho fatto a modo mio



Ricetta
1 uovo
farina q.b per avere una pastella soda
sale
pepe
 formaggio
olio per friggere 
acqua
In una ciotola l'uovo il formaggio abbondante il sale il pepe e amalgamare aggiungere la farina e formare una palla abbastanza soda
ora diluire con l'acqua per avere una pastella fluida ma non troppo 
prendere il pane passarlo nella pastella e friggere in olio abbondante ,scolare su carta per asciugarlo e servirlo caldo

venerdì 27 settembre 2013

Golose girelle per merenda

Avete presente il tormentone che si vede in tutte le tv il pomeriggio,quelle girelline di pasta di pane, sfoglia o altro ??  I figli ci chiedono di comprarle ma onestamente io non ci penso proprio ....ieri ho provato a realizzarle con il mio impasto per panbrioches e mi sono piaciute ..3 teglie e non ne è rimasta una ...
tocchera' rifarle e stavolta con altro ripieno ...
non vedo l'ora
Qui' troverete il mio impasto versatile per fare le girelline


Ricetta
1 dose di panbrioches
1 scatola di pelati passati o passato di pomodoro
sale
basilico
olio
250 gr di mozzarella asciutta tritata

Procedimento
Dopo aver fatto l'impasto e lasciato lievitare fino al raddoppio,lo stendete a rettangolo,lo farcirete con sugo di pomodoro cotto con 1 cucchiaino di olio, sale e basilico ,ma lasciato raffreddare
Cospargete con la mozzarella tritata se piace origano ,arrotolate dal lato piu' lungo ,fino alla fine
tagliate tanti pezzi di circa 2 cm di spessore ,adagiateli sulla teglia rivestita di carta forno
lasciateli riposare ancora 1 ora e infornate a 200° per 10-12 min


lunedì 23 settembre 2013

Focaccia tramezzino

Questa ricetta gira da un po' di tempo sul web e io l'ho provata ,potevo fare altrimenti ?







Ricetta

Ingredienti
250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
500 gr latte
10 gr zucchero
70 gr olio di arachidi o girasole o oliva
1 cubetto lievito di birra ma anche meta' va bene 
15 gr di sale
sesamo/semi di papavero 1 tuorlo poco latte ,io non metto nulla

PER LA FARCIA 100 gr prosciutto cotto 1 mozzarella 1 pomodoro maturo per insalata alcune foglie di lattuga 100 gr philadelphia 2 cucchiai di maionese 1/2 cucchiaio di ketchup 1 scatoletta di tonno 1 manciata di capperi sotto sale 1/4 di cipolla.oppure io ho messo 2 uova sode,una scatola di tonno3-4 foglie di lattuga e 100 gr di maionese cotta di damerinda. qualche secondo velocità 6. questo composto l'ho distribuito nella parte interna della torta tramezzino. poi ho imbottito con prosciutto cotto a fette e pomodori a fette


PREPARARE LA FOCACCIA inserire nel boccale il latte, l'olio, lo zucchero e il lievito 1 min 37° vel 3. Aggiungere la farina e il sale 2,30  min vel SPIGA . Versare il composto, con l'aiuto della spatola in una teglia rotonda (32-34 cm circa di diametro) io uso una teglia quadrata dello stesso dm ricoperta con carta forno. Lasciare lievitare per almeno un'ora fino al suo raddoppio. Spennellare molto delicatamente con il tuorlo battuto col latte e decorare con i semi a piacere. cuocere a 180° per 25/30 min. Sfornare e lasciare raffreddare.


sabato 14 settembre 2013

il mio impasto pan brioches ,molto ma molto versatile

Questo è secondo me un impasto molto ma molto versatile, si presta bene per fare tante cose sia  salate che dolci.. infatti lo uso per fare il danubio i calzoni imbottiti ,le pizzette, il pane a fisarmonica i rollo' i paninetti farciti....i cornetti salati farciti e anche la treccia con la nutella ...non mi credete ?? Provatelo 





 pizzette


rotolo con nutella
Ricetta

300 gr di latte

1 cubetto di lievito se avete fretta e se fa molto freddo altrimenti 1/2 cubetto e con una lievitazione piu' lunga ,ne giovera' la digestione e il sapore
10 gr. di zucchero aumentate a 70 gr x l'impasto dolce
40 gr. dio olio extra
500 gr. di farina ( io ho messo 250 di manitoba e 250 gr. di 00)
10 gr. di sale

preparazione
nel boccale il latte il lievito e lo zucchero 40 sec. vel 2 37°
aggiungere l'oilio la farina e il sale,20 sec vel 4 poi 2,30 vel spiga
fare la palla e lasciare crescere fino al raddoppio
Dopo prendere l'impasto dare la forma che si vuole dare 

dopo aver scelto la forma fate ricrescere e infornate 

lunedì 5 agosto 2013

Baba' con peperoni e zucchine

Quando vado al mercato faccio scorta di verdure ,in modo che  le ho in casa per tutta la settimana e ho di che preparare ....questa settimana ho preso ortaggi freschi e di stagione ,dei bei peperoni rossi ,zucchine piccole con il fiore e melanzane ...insomma a casa mia stiamo mangiando verdure e ortaggi in tutti i modi ,prima le torrette di melanzane ,le cotolette di melanzane ,parmigiana di melanzane ..crostata duchesse ,frittelle di zucchine ,peperoni arrostiti ...ieri era il turno di cucinarle in un lievitato salato ....la scelta era ...plum cake ,muffin o un rustico ....ho optato per il rustico o baba' ,farcito con peperoni e zucchine ....veramente buono e per nulla pesante 







Ingredienti:

I50 grammi di parmigiano grattugiato,o pecorino 1 bicchiere di latte , 3 uova, 1 cucchiaino di zucchero, 100 grammi di olio,1 cucchiaino di sale, 450 grammi di farina, 1 peperone , 3 zucchine piccole ½  cubetto di lievito di birra.
Preparazione:
Per chi lo fa a mano
In una ciotola ho messo la farina ,l’olio il sale il formaggio lo zucchero ho mescolato bene ,ho aggiunto  le uova ,in un bicchiere ho sciolto il lievito nel latte ,l’ho versato sulla farina ed ho iniziato a mescolare con una forchetta ,ho aggiunto le verdure ,poi ho usato le fruste,ho amalgamato bene l’impasto
Per cuocere le verdure io ho fatto cosi’
Ho pulito il peperone ,l’ho tagliato a cubetti ,ho fatto lo stesso con le zucchine ,ho preso una padella le ho messo dentro e coperto 5 min a fuoco medio fino a quando non le ho viste sudate ,ho mescolato ancora e ho ricoperto,altri 5 min poi ho  aggiunto 2 cucchiai di olio e le ho fatte cuocere ma non troppo,infine le ho aggiunto all’impasto una volta fredde
 Imburrate ed infarinare uno stampo col buco, mettervi il composto ed attendere per un’ora o più la lievitazione. Infornare per 25 min a 180/200 gradi
Con il bimby
Nel boccale mettere latte, lievito e zucchero: 1 min 37° i velocità 1. Unire le uova e l’olio 5 sec vel 3 infine la farina  il sale e il formaggio 2,30 min a spiga  Aggiungere dal foro ì peperoni e le zucchine: 10 secondi a velocità 2 antiorario. Mescolare bene il composto spatolando. Imburrate ed infarinare uno stampo col buco, mettervi il composto ed attendere per un’ora o più la lievitazione. Infornare per 25 min a 180/200 gradi


martedì 30 luglio 2013

Frittelle di zucchine

Nel blog ho gia' una versione di frittelle con le zucchine ,l'altra non richiede il lievito di birra ,questa si ...vi consiglio di provarle sono leggerissime anche se fritte 




Ricetta

4  zucchine medie
300 gr di farina
200 ml di acqua
1 uovo
Sale q.b
Pepe q.b
Grana q.b.
mezzo cucchiaino di zucchero
mezzo cubetto di lievito di birra
menta, prezzemolo
olio per friggere
procedimento
Sbriciolate il lievito nell’acqua  ,in una ciotola mettete la farina, lo zucchero, l’uovo il pepe il grana e il sale e aggiungete l’acqua con il lievito , impastate, copritelo  e lasciate lievitare fino al raddoppio
In una ciotola, grattugiate grossolanamente le zucchine, salatele e dopo 1 ora strizzatele, unite le erbe aromatiche,  mescolate e rovesciate la pasta lievitata sulle zucchine ,mescolate bene. Scaldate l’olio in una padella e friggete a cucchiaiate  le frittele ,l’impasto è molto sodo ,io  ho messo dell’acqua in un bicchiere e ci ho bagnato il cucchiaio che in questo modo fara’ scivolare bene la pastella nell’olio ,Lasciate cuocere per 2 – 3 minuti fino a quando saranno ben dorate, rigirandole bene e spesso
Poggiarle su carta assorbente, salarle e servirle calde!