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sabato 25 maggio 2013

Crostata con ricotta e fragole

Ricetta della grande maestra Alessandra Spisni

Per la pasta frolla
* 200 g di farina
* 80 g di zucchero semolato
* 80 g di burro
* 1 uovo
* mezza bustina di lievito per dolci

Per il ripieno
* 175 g di zucchero semolato
* 500 g di ricotta
* 4 uova
* 50 g di fecola
* 1 cestino di fragole (250g. circa)
* la scorza grattugiata di un limone
* un pizzico di vanillina o 1 scorza di limone
* gelatina di Albicocche
* pinoli (a piacere)
* zucchero vanigliato q.b.
* pizzico di sale

PREPARAZIONE
Preparare la pasta frolla con la farina, lo zucchero, il burro, mezza bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale. Sbriciolare con le mani gli ingredienti e rifare la fontana al centro della quale rompete l'uovo e impastare velocemente.
Stendere la pasta frolla e foderare una tortiera di 28 cm di diametro avendo cura di farla aderire bene ai lati.

In una terrina, amalgamare mescolando energicamente per alcuni minuti 4 uova, 175 g di zucchero semolato, 500 g di ricotta, 50 g di fecola, un pizzico di vanillina o 1 scorza di limone e un po' di sale.
Una volta ottenuto un composto omogeneo spalmarlo sopra la pasta frolla.
 
Decorare con frutta di stagione e cuocere in forno a 160° per 35-40 minuti.
In un tegamino scaldare la gelatina di albicocche allungata con due cucchiaiate di acqua, appena sfornata ricoprire la superficie della torta con la gelatina di albicocche.(Io non l'ho fatto )
Appena tiepida, mettere in frigo e attendere almeno un'ora prima di servire sformata su di un piatto.



4 commenti:

  1. MaMMa Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!Per questa potrei far pazzie!!!! appena compro le fragole... aggiudicata!!! che slurposità!!! l'ho mangiata con gli occhi!!!!

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  2. bhe detto da te che nn ami i dolci è una gran bella cosa :)

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  3. Che buona questa crostata!....
    Volevo avvisarti solo che oggi pomeriggio sarai ospite sulla pagina FB di Pizzapastamandolino... https://www.facebook.com/Pizzapastamandolino :-)

    Speriamo che questo ti faccia piacere!!! Alla prossima!

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  4. ma grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeee ,siete super gentilissimi ,buona Domenica

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